تعريف “الأسترات”

2015 علوم القرن الـ21 الكيمياء

براون بير

KFAS

الأسترات الكيمياء

يتفاعل الكحول مع الماء وأي من الأحماض العضوية التي تحوي على مجموعة كربوكسيل (-COOH) لتكون الأسترات- مركبات تعطي زهوراً بمنظرها الحلو وهي أساس العديد من منكهات الفواكه “الطبيعية” التي تستخدم في تصنيع الغذاء.

والأسترات أيضاً مذيبات هامة, والتي تستخدم على نطاق واسع في مواد التجميل والصناعات الدوائية.

والدهون هي أسترات لها وزن جزيئي أعلى من الآخرين, وتعمل كمواد حافظة غذائية في بعض النباتات والحيوانات.