آلية حدوث عملية هضم الطعام لدى الإنسان والحيوان

2004 موسوعة الكويت العلمية للأطفال الجزء السادس عشر

مؤسسة الكويت للتقدم العلمي

عملية هضم الطعام آلية حدوث عملية هضم الطعام الطب

الهَضْمُ إِحْدى العَمليّاتِ الحَيَويَّةِ الَّتي تَحْدثُ داخِلَ جِسْمِ الكائِنِ الحَيِّ مِنْ إِنْسانٍ وَحَيوانٍ، وهُوَ بِمَثَابَةِ مَجْموعَةٍ مِنَ الْعَمليَّاتِ المِيْكانيكِيَّةِ والكيْميَائيَّةِ الَّتي تَتَحوَّلُ بِها الموادُّ الغِذائِيةِ المُعَقدةِ إِلى جُزيئاتٍ بَسيطةِ التَّركيبِ يُمْكنُ للجِسْمِ امتِصاصُها والإفادةُ مِنْها.

والعملياتُ المِيْكانيكيَّةِ للهَضْمِ تَشْمَلُ عمليَّاتٍ كثيرةً كالمَضْغِ والبَلْعِ والحَرَكاتِ الدُّوديَّةِ لكلٍّ من المَعِدَةِ والأَمْعاءِ.

أمَّا العَمَليَّاتُ الكيميائيةِ فتَشملُ عَمَليَّاتِ التَحلُّلِ المائيِّ الَّتي تتمُّ بِمساعَدَةِ الإِنْزِيماتِ الموجودةِ في العصاراتِ الهَضْميَّةِ المخْتَلِفةِ الَّتي تفْرزُهَا الغُدَدُ الهَضميَّةُ. 

وكذلِكَ بِفِعْلِ البَكْتيريا وبَعْضِ الأولياتِ الَّتي تُوجَدُ في المِعَي الغِلاظِ وتَقُومُ بِهَضْمِ الموادِ المعَقَّدَةِ كالسِّليولُوزِ.

 

وهناكَ بعضُ المَوَادّ الَّتي لا تحْتاجُ إِلى هَضْم مثلِ الجُلوكوزِ والفِيتامِيناتِ والأَمْلاحِ المَعْدِنيَّةِ وَالماءِ.

ولا تَحدُثُ عمليَّةُ الهَضْمِ في مُخْتَلفِ الكائِناتِ الحيَّةِ بالطَّريقَةِ ذَاتِها أَوْ في المكانِ نَفْسِهِ، فَقَدْ تَحْدثُ داخلَ خَلايا الكائِنِ الحيِّ ذاتِها كما هُوَ الحالُ في الأولياتِ وبَعْض شُعَبِ الميتازوا، أو في تَجْويفِ الجِسْمِ ثُمَّ تَكتَمِلُ داخِلَ الخَلَايا كما في حَيَوانِ الهِيْدرا، أَوْ في جِهازٍ مُتَخصِّصٍ يُعْرَفُ بالجِهازِ الهَضْميِّ كما في الفقاريَّاتِ.

 

وتَمرُّ عمليَّةُ الهَضْمِ بِعدَّةِ مَراحِلَ تَبْدأُ في الفَمِ ثُمَّ المَعِدَةِ فالأَمْعاءِ الدِّقاقِ.

وتَخْتلِفُ نواتِجُها باخْتِلافِ نَوْعِ المادَةِ المَهْضومَةِ: فالكَربوهِيدْراتُ تَتَحوَّلُ إِلى سُكَّرياتٍ أُحَادِيَّةٍ مثلِ الجُلُوكُوزِ، والبروْتِيناتِ إلى أحْماضٍ أَمِينيَّةٍ، والدُّهُون إلى أَحْماضٍ دُهْنيَّةٍ وجِلِيسرول. وفِيْما يَلي بَيَانُ ذَلِكَ:

 

1- هَضْمُ الكَرْبُوهيدراتِ: تَبْدأ عمليةُ هضمِ الكَربُوهِيدراتِ في الفَمِ حَيْثُ تُفرِزُ الغُدَدُ اللُّعابيَّةُ إِنْزيمَ الأمْيليزِ اللُّعابيِّ الَّذي يَقومُ بتحويلِ المَوَاد عَدِيدةِ التّسكُّر كالنِّشا إِلى قِطعِ صَغِيرةٍ وسُكَّرِ المَالْتُوزِ.

وفي المَعِدَةِ يَتِمُّ تَثْبيطُ الأمْيليزِ اللعابيِّ بَوَاسِطَةِ الوَسَطِ الحَمْضيِّ للمَعِدَةِ.

وفي الأَمْعاءِ الدِّقاقِ يَقُومُ البَنْكِرياسُ بإِفْرازِ الأَمْيليزِ البنكرْياسيِّ الّذي يقومُ بِدَوْرِهِ بتَحْويلِ المَوَادِ عَدِيدةِ التَّسكُّرِ الَّتي لَمْ يَتمَّ هَضْمُهَا في المَعِدَةِ إِلى سُكَّرِ المالتوزِ ثُمَّ إِلى سُكَّرياتٍ أُحَاديَّةٍ بِفِعْلِ إِنْزيماتٍ خاصَّةٍ كما يَلي:

مالْتُوز جُلُوكُوز + جُلُوكُوز

 

سُكِّروز  جُلَوكوز + فراكْتُوز

 

لاكتوز       جُلُوكُوز + جلَاكْتُوز

 

2- هَضْمُ البروتِيْنات: يَبْدَأُ هَضْمُ البروتِيناتِ في المَعِدَةِ حَيْثُ تَقُومُ الغُدَدُ المَعَديِّة بِإِفْرازِ إِنزيمِ البِبْسينِ الَّذي يُحوِّلُ البروتِيناتِ إلى سَلاسِلَ قَصيرةٍ مِنْ عَدِيداتِ البِبْتيداتِ ثُمَّ تَنْتَقِلُ إِلى الأَمْعاءِ الدِّقاقِ حَيْثُ يَقومُ البَنْكرياسُ بِإِفْرازِ إِنْزيمي التربْسينِ والكِيمُوتربسينِ اللَّذينِ يُحوِّلانِ عَدِيْداتِ الببتيداتِ بالكَيْفَيَّةِ التالِيَةِ:   

عَدِيْداتُ البِبْتيداتِ   ثلاثيُّ الببتيدات+ ثُنائيُّ الببتيدات

 

ثم تَقومُ الأَمْعاءُ الدِّقاقُ بِإِفْرازِ إِنْزِيْميْ البِبْتِيديزِ اللَّذين يُحوِّلانِ البِبْتيداتِ الثُلاثيَّةِ والبِبْتيداتِ الثُّنائِيةِ إِلَى أَحْماضٍ أمِينيَّةٍ عَلَى النَّحْوِ التَّالي:

ثُلاثيّ أو ثُنَائيّ البِبْتيداتِ  أحماض أمينية 

 

3- هَضْمُ الدّهونِ: ويَتِمُّ في الأَمْعاءِ الدِّقاقِ حَيْثُ يَقومُ الكَبدُ بإفْرازِ الصَّفْراءِ الَّتي تَقومُ بتحويلِ الدّهونِ إلى مُسْتَحْلَبٍ دُهْنيِّ (جِليسريداتٍ ثُلاثيَّة)، ثُمّ يقومُ البَنْكرياسُ بإفْرازِ إِنْزيمِ اللِّيْبيزِ الَّذي يُحوِّلُ الجِليْسريداتِ الثُّلاثيَّةِ إِلى أَحْماضٍ دُهْنيَّةٍ وجِليسْرُول.

[KSAGRelatedArticles] [ASPDRelatedArticles]