استعمالات الشاي والبن

2004 في بيولوجية الإنسان والتربية الصحية

ضياء الدين محمد مطاوع

KFAS

البن الشاي النباتات والزراعة الزراعة

تتعدد فوائد الأعشاب الطبية للإنسان، وتتباين المواد الفعالة بها وكذلك أغراضها وطرق استعمالها. 

وقد سبق الإشارة إلى الفوائد الطبية لبعضها كالحلبة والبصل والثوم.

وفيما يلي توضيح لأغراض استخدام الأنواع الشائعة من تلك الأعشاب .

أولاً: الأعشاب الشائعة الاستخدام

وتشمل: الشاي – البن – القرفة – الينسون – الكراوية – التمر هندي – العرقسوس – السحلب – الشعير – الزنجبيل – زيت الخروع – دوار الشمس – الكتان – الحناء – الصبار – البخور الهندي – الشيح.

 

1- الشاي

نبات عرف في المناطق الحارة وموطنه الأصلي الهند.  ويوجد منه عدة أنواع، هي: الأخضر ، الأسود، الصيني، الذهبي. 

وهو شراب منعش، إذ تحتوي أوراقه على مواد فعَّاله من أهمها: الكافيين والتانين ونسب ضئيلة من (الثيوبرومين) و (التيوفيلين) و(الزانفين)، بالإضافة إلى احتوائه على 15% من حمض الجالوتانيك، ومواد ملونة وزيوت طيارة وإنزيمات مؤكسدة.

 

• استعمالاته

أ-يستعمل الشاي شراباً منبهاً ومنعشاً.

ب- يقلل الشاي الأخضر من خطر الإصابة بنخر الأسنان، نظراً لاحتوائه على مادة الفلورين.

ج- يعزز جهاز المناعة، ويزيد من قدرة المعدة على مقاومة الإصابة بالأورام.

د-الشاي الأسود قابض قوي، مما يجعله مفيداً في حالات الإسهال.

والطريقة الصحية لتحضير الشاي تكون بصب الماء المُغْلى فوق الشاي، وتركه لمدة خمس دقائق، وتسمى طريقة (مستحلب الشاي) أو (الشاي الكشر). 

إذ يؤدي الغلي الشديد للشاي إلى زيادة نسبة التانين فيه، ويمكن ملاحظة ذلك من تحول لونه إلى الأسود بدلاً من الذهبي الشفاف.

 

كما ينبغي مراعاة ما يلي:

-عدم تجهيز الشاي في الأواني الحديدية.

-تجنب تناول الشاي عقب تناول الوجبات مباشرة، لتاثيره السلبي في معدل امتصاص الجسم لعنصري الحديد والكالسيوم، ولذا يجب شربه بعد ساعة من تناول الوجبة (على الأقل).

-عدم تناول الشاي في أوقات متأخرة من الليل، لتجنب الإصابة بالارق.

-عدم تناول الشاي حال خلو المعدة من الطعام، لتجنب المشكلات المصاحبة لزيادة درجة حموضة المعدة.

– يُفضل عدم الإكثار من تناول الشاي، ولا سيما لدى الصغار وكبار السن، ومن يعانون أعراضاً مصاحبة للإفراط في تناول الشاي، مثل: اضطراب ضربات القلب، وضيق التنفس، وفقدان الشهية، واصفرار اللون، والأرق، واضطرابات الهضم.

 

2- البن

نبات شجيري معمر، أزهار بيضاء عطرية، وثماره لحمية.  وأهم البلدان المنتجة له: البرازيل، واليمن، وإثيوبيا، وكينيا، وأنجولا، وبيرو، ولهند. 

ومن أنواعه البن العربي المنتشر في الجزء الجنوبي من شبه الجزيرة العربية.

وتحتوي ثماره على نوعين من القلويدات.  يعرف الأول بالكافيين الذي تتراوح نسبته فيه بين (0,3 و 1,5)%، ويعرف الآخر بالتراي جونالين وتتراوح نسبته فيه بين (0,2 و 0,7)%.

 

• استعمالاته

أ-يُصنع من بذور البن المحمص بعد غليه بالماء الشراب المشهور بالقهوة السوداء، التي تفيد في تنبيه الأعصاب، وتنشيط الدورة الدموية، وتنظيم ضربات القلب، وتوسيع الأوعية الدموية.

ب- يدخل ضمن بعض الصناعات الغذائية، مثل: الحلوى، والزبادي، والشكولاته.

وينصح بعدم الإكثار من تناول القهوة، لأن الإسراف في تناولها بسبب فقدان الشهية للطعام، والإمساك، وبطء عمل القلب. 

كما يُنصح بعدم تناول بعض المرضى لها، ولا سيما الصابون بارتفاع ضغط الدم الذين يعانون تصلب الشرايين، والنقرس، وضعف القلب.

[KSAGRelatedArticles] [ASPDRelatedArticles]