تعريف “المارجرين” وعملية هدرجة الفحم

2015 علوم القرن الـ21 الكيمياء

براون بير

KFAS

عملية هدرجة الفحم الكيمياء

المارجرين هو مستحلب يحوي على قطرات من الماء, حليب مقشود, ومحلول ملحي معلق في الزيت والدهن. ويستخدم المستَحلِب لخلط الزيت مع الماء.

والمارجرينات اللينة تكون «عالية عدم التشبع المتعدد» – فتكون مكونة من دهون وزيوت تحوي على العديد من الروابط الثنائية.

مثل تلك الدهون والزيوت تنتشر بسهولة, ويعتقد العديد من الأطباء أنها صحية أكثر من الدهون المشبعة, والتي يمكن أن تزيد خطر أمراض القلب.

ومع كلٍ , فإنه في العديد من المارجرينات فيها المواد عديمة التشبع المتعددة polyunsaturates يتم هدرجتها جزئيا لتجعلها أكثر صلابة.

وهذا يؤدي إلى إنتاج أنواع معينة من الأحماض الدهنية التي تسمى الأحماض الدهنية المتحولة. وقد بينت الأبحاث أنها تسبب زيادة خطر أمراض القلب.

هدرجة الفحم

إن زيوت الأكل ليست هي المواد الوحيدة التي يتم هدرجتها. فالفحم يمكن أن يهدرج بعملية تسمى التمييع لتكون وقودا سائلا.

ويمكن بعدها تكريره لينتج الجازولين, زيت الديزل, وقود الطائرات, زيت الوقود, والبتروكيماويات.

في عملية تمييع تسمى عملية بيرغيوس (Bergius process), فإن الفحم المطحون يعلق في خليط سائل من الهيدروكربونات. ثم يتم هدرجة تلك العجينة بالتسخين والتعرض للهيدروجين الغازي تحت ضغط.