الفيزياء
عملية التبخير
2015 علوم القرن الـ21 الطاقة والمادة
براون بير
k
عند سطح سائل ما تهرب بعض الجزيئات المهتزة. هذه هي عملية التبخير، ويمكن زيادة معدلاته برفع درجة حرارة السائل.
وتحت درجات حرارة مرتفعة بما يكفي بغلي السائل ويرتفع معدل هروب الجزيئات من السطح ليتشكل الغاز أو البخار.
بخفض الضغط المطبق على سائل تقل درجة حرارة غليانه. تفسر هذه الظاهرة سبب غليان الماء تحت درجات حرارة منخفضة عند قمم الجبال (حيث ينخفض الضغط الجوي) مقارنه بدرجة حرارة غليانه عند سطح البحر.
كما إن زيادة الضغط المطبق على سائل يرفع من درجة حرارة غليانه، وهو مبدأ عمل أوعية الطبخ بالضغط.
أوعية الضغط
أداة من أدوات المطبخ كانت تستخدم في السابق على نطاقٍ واسعٍ لتحضير الأطعمة في وقت قصير. أما اليوم فقد تجاوزها الزمن وحل مكانها فرن الميكروويف.
[KSAGRelatedArticles] [ASPDRelatedArticles]