عملية الهدرجة

2015 علوم القرن الـ21 الكيمياء

براون بير

KFAS

عملية الهدرجة الكيمياء

الهدرجة هي إضافة الهيدروجين للزيوت لتغييرها إلى دهون. يسخن الزيت أولاً إلى ٣٠٢ درجة فهرنهيتية (١٥٠ درجة مئوية) , ويضاف المحفز مسحوق النيكل .

وعندما يبقبق الهيدروجين خلال الزيت, يعمل على تكسير الرابطة الثنائية C=C. تبدأ ذرات الكربون في تكوين روابط أحادية جديدة مع الهيدروجين.

وكلما استخدم الهيدروجين أكثر , كلما تكسرت الروابط الثنائية أكثر.

ولإنتاج دهن صلب, يضاف الهيدروجين حتى يصبح الزيت مشبعا بالكامل. ولإنتاج دهن أقل صلابة, بنقطة انصهار أقل, يضاف هيدروجين أقل.