محتويات الكحوليات من الهيدروجين والأكسجين

2015 علوم القرن الـ21 الكيمياء

براون بير

KFAS

محتويات الكحوليات من الهيدروجين والأكسجين الكيمياء

إن زجاجة من النبيذ, البطاطا, والسكر في القهوة كلها تحوي على مركبات من الكربون, الهيدروجين , والأكسيجين.

في النبيذ, فإن المركب هو الكحول، وفي البطاطا, النشا الكربوهيدرات، والسكر المضاف إلى القهوة هو السكروز.

والكربوهيدرات, مثل الهيدروكربونات, ممكن أن تكون جزيئاتها كبيرة جداً. وليس كالهيدروكربونات , فإنها تحوي أيضاً على الأكسيجين, عادة بمعدل ذرتين من الهيدروجين إلى ذرة أكسجين.

الكحوليات

تحوي الكحوليات على مجموعة الهيدروكسي (-OH) الفعالة. الأيثانول (الكحول الأيثيلي, ), الكحول في المشروبات, يستخدم في الصناعة كمذيب للطلاء, الأصباغ, والعطور، في الطب كمطهر ومذيب للعديد من الأدوية، وفي بعض الدول يستخدم كوقود, لأنه ينتج الكثير من الحرارة ولا يسبب تلوث الكبريت وأكسيد النيتروز.

والأيثانول نفسه هو ناتج التفاعل الذي يشمل السكر, كربوهيدرات آخر. كل السكريات تحوي على الوحدات الأساسية , ولكن تختلف من بعضها البعض في ترتيب الذرات في جزيئاتها.

والسكريات المختلفة لها خواص مختلفة. ومنذ آلاف السنين, كان الأيثانول ينتج من تخمير السكر بالخميرة. وأثناء التخمير, فإن الأنزيمات في الخميرة تعمل كمحفز لتكسير السكر إلى أيثانول وثاني أكسيد الكربون 

ويتم إنتاج الأيثانول أيضا للاستخدام الصناعي باتحاد الهيدروكربون, الألكين الأيثين , مع بخار ليسبب تفاعل إضافة حيث تضاف المجموعة الفعالة –OH.