نبذة تعريفية عن نبات القُنبيط

2003 موسوعة الكويت العلمية للأطفال الجزء الرابع عشر

عبد الرحمن أحمد الأحمد

مؤسسة الكويت للتقدم العلمي

نبات القُنبيط النباتات والزراعة الزراعة

يَعْرَفُ القُنِّبيطُ في بَعْضِ بلادِنَا العَرَبِيَّةِ باسْمِ «قَرْنَبيط»، وفي بَعْضِها الآخَر باسْم «زَهْرَة».

والقُنَّبيطُ والكُرُنْبُ صِنْفان يَنْتَميانِ لِنَوْعٍ واحِدِ مِنَ الفَصيلَةِ الصَّليبِيَّةِ، مَوْطِنُه الأَصْلِيُّ مِنْطَقَة البَحْرِ المُتَوَسِّطِ وأُوراسْيا.

والقُنَّبيطُ من مَحاصيلِ الخُضَرِ العُشْبِيَّةِ الحَوْلِيَّةِ الشِّتْوِيَّةِ، وهو يُزْرَعُ لِلْحصولِ علَى أقْراصِهِ الزَّهْرِيَّةِ ذاتِ اللَّونِ الأَبْيضِ أو الأَصْفَرِ، والّتي تُؤْكَلُ قَبْلَ تَفَتُّحِ الأَزْهارِ.

 

ونَحْن نَأكُلُ القُنِّبيطَ مَطْهيّاً مَعَ الصَّلْصَةِ أو مَقْلِيّاً مَعَ البَيْضِ وفُتاتِ الخُبْزِ، أو مَسْلوقاً.

وفي هذه الحالَةِ الأخيرَةِ قَدْ يُضافُ إلَيْه الزَّيْتُ واللَّيمونُ، أو يُعْمَلُ «مُسَقَّعَةً»، أو يُؤْكَلُ مُخَلَّلاً أو في السّلاطَةِ.

والقُنَّبيطُ غَنِيٌّ بالعَناصِرِ الغِذائِيَّةِ والموادِّ الكَرْبوهِيْدراتِيَّةِ والفيتاميناتِ، خاصَّةً فيتامين ج. كما أنَّه من أكْثَرِ الخَضْراواتِ احْتواءً علَى مادَّةِ الفُسْفورِ، وهو لِذَلِكَ مُقَوٍّ لِلْبِنْيَة.

 

ولما كانَ نباتَا القُنَّبيطِ والكُرنْبِ (المَلْفوفِ) صِنْفان يَنْتَميانِ لِنَوعٍ واحِدٍ، لِذلِكَ نَجِدُ أنَّ أَوْجُهَ الشَّبَهِ بَيْنَهما كثيرَةٌ.

فالجذورُ مُتَشابِهَةٌ وكَذَلِكَ السَّاقُ والأَوراقُ. ولَكِنْ تُوجَدُ أيضاً بَعْضُ الاخْتِلافاتُ، فساقُ القَنَّبيطِ تَظَلُّ قَصيرَةً.

ويَتَراوَحُ طولُها بَيْنَ 15 و 30 سنتيمتراً، في حين أنَّ الأَوْراقَ أَطْوَلُ وأَضْيَقُ مِنْ أوراقِ الكُرُنْبِ. وأوراقُ القُنَّبيطِ الخَارِجيَّةُ لها عُنُقٌ قَصيرٌ، في حينِ أنَّ الأَوْراقَ العُلْيا جالِسَةٌ وتَنْحَنِي لِتَحْمِيَ القُرْصَ الزَّهْرِيَّ الموجودَ علَى قِمَّةِ السَّاقِ مِنَ الشَّمْسِ.

 

ويتكوَّنُ القُرْصُ الزَّهرِيُّ مِنْ نَوْراتٍ ذات أَعْناقٍ لَحْمِيَّةٍ سميكَةٍ، وتُقْطَعُ الأَقْراصُ الزَّهْرِيَّةُ لِكَيْ تُوْكَلَ قَبْلَ تَفَتُّحِ الأَزْهارِ، لأنَّه إذا تُرِكَ القُرْصُ الزَّهْرِيُّ دُونَ قَطْعِ، تَسْتَطيلُ مُعْظَمُ الحوامِلِ الزَّهْرِيَّةِ وتَتَباعَدُ وتَتَفَتَّح الأَزْهارُ ويَحْدُثُ التَّلقيحُ والإخْصابُ، وتتكوَّن الثِّمارُ الجافَّةُ.

ويَخْتَلِفُ حَجْمُ القُرْصِ الزَّهْرِيِّ ومَوْعِدُ نُضْجِهِ باخْتِلافِ السُّلالَةِ، فهناكَ سُلالاتٌ (لها أسْماءٌ مِثل «سُلْطاني» و«هِنْديّ») مُبَكِّرَةُ النُّضْجِ، وأُخْرَى مُتَوَسِّطَةُ أو مُتَأَخِّرَةُ النُّضْجِ.

ويَخْتَلِفُ قُطْرُ القُرْصِ من 20 إلى 30 سنتيمتراً، تَبَعاً للسُّلالَةِ أَيْضاً.

 

وهناكَ صِنْفٌ ثَالِثٌ بالإضَافَةِ للقُنَّبيطِ والكُرُنْبِ يَنْتَمِي مَعَهما إلَى نَفْسِ النَّوْعِ، ويُعْرَف باسْم «بُروكُلِي».

وهو يُشْبِهُ القُنَّبيطَ في أنَّ الجُزْءَ المُستَعْمَل غذاءً هو الأَقْراصُ الزَّهْرِيَّةُ، ولكنَّ الأَقْراصَ هُنا لَوْنُها أَخْضَرُ، كما أنَّ عَدَدَها كبيرٌ، لأنَّ كُلَّ قُرْصٍ يَخْرجُ في إِبطِ وَرَقَةٍ مِنَ الأوْراقِ المَحْمولَةِ علَى السَّاقِ الطويلَةِ المُتَفَرِّعَةِ.

 

وتُعَدُّ إِيطالْيا هي المَوْطِنَ الأَصْلِيَّ للبُروكُلي. ويُؤْكَل البُروكُلِي مَسْلوقاً أو في السَّلاطَةِ.

ويَمْتازُ باحْتوائِهِ علَى نِسْبَةٍ عالِيَةٍ من فيتامين أ وحَمْضِ الأَسْكورْبيك (فيتامين ج)، والكالْسيوم والحديدِ وغيرها من العَناصِرِ الغِذائِيَّةِ المُفيدَةِ.

[KSAGRelatedArticles] [ASPDRelatedArticles]