الفيتامينات والمعادن

2015 علوم القرن الـ21 الكيمياء

براون بير

KFAS

الفيتامينات المعادن البيولوجيا وعلوم الحياة

الفيتامينات هي مغذيات ضرورية بكميات صغيرة. هناك مايقارب ١٤ فيتاميناً والتي يمكن تقسيمها إلى فيتامينات مذابة في الشحوم وأخرى مذابة في الماء.

والفيتامينات المذابة في الشحوم أساساً هي فيتامين أ (A الريتينول), فيتامين د (D كالسيفيرول), فيتامين هـ (E – توكوفيرول) وفيتامين ك (K فيللوكينون).

نحتاج فيتامين (أ) للحفاظ على سلامة النظر (النقص يسبب العمى الليلي), وفيتامين (د) للحفاظ على صحة العظام في الأطفال أثناء النمو (النقص يسبب الكساح).

أما فيتامين (هـ) فيبدو أنه مرتبط بوظائف الكبد والعضلات وبالخصوبة, بينما فيتامين (ك) ضروري لوظيفة ميكانيكية تجلط الدم (النقص يؤدي إلى نزيف شديد في الأنسجة).

تشمل المجموعة التي تذوب في الماء الأعضاء التسعة لفيتامين (بB) المركب وفيتامين (جـC).

تشمل فيتامينات (ب): ب١ (B١ الثيامين), ب٢ (B٢ ريبوفلافين), ب٦ ( B٦ بيروكسين) وب١٢ (B١٢ كوبالامين). وغرضهم الأساسي في الجسم هو العمل كعناصر للأنزيمات المساعدة.

فيتامين جـ (C حمض الاسكوربيك (له العديد من الوظائف. وظيفة هامة له هي أنه ضروري للحفاظ على صحة النسيج الضام ( النقص يسبب الإسقربوط).

ويمد الغذاء الجسم أيضاً بكميات نادرة من المعادن الغير عضوية المختلفة. وتشمل, بترتيب تركيزها في الجسم, الكالسيوم, الفوسفور, للعظام والأسنان، الكبريت, جزءاً من الفيتامينات البيوتين والثيامين, البوتاسيوم والصوديوم, لوظائف الأعصاب والعضلات; والحديد لتكوين الهيموجلوبين في الدم.

الأنزيمات المساعدة:  جزيئات صغيرة غير بروتينية تواجدها ضروري لبعض الأنزيمات لتعمل بشكل سليم. الأدينوزين ثلاثي الفوسفات ATP هو مثال للإنزيم المساعد. أيونات الفلزات يمكن أيضاً أن تكون أنزيمات مساعدة.

الإسقربوط:  مرض سببه نقص فيتامين جـ C والذي يكون بقعاً شاحبة على الجلد, لثة إسفنجية, فقدان الأسنان, ونزيف الجلد.