نبذة تعريفية عن مكونات “الملح” وخصائصه

2012 خواص الأملاح

ماريلو مورانو كيجيلي

مؤسسة الكويت للتقدم العلمي

الملح مكونات الملح خصائص الملح الكيمياء

ما هو الشيء الذي تحب طعمه على البطاطا المقلية وعلى الكثير من الأطعمة الأخرى؟ الملح، بالتأكيد!

وهناك أنواع مختلفة كثيرة من الأملاح إلى جانب البلورات crystals البيضاء الصغيرة التي تضعها على طعامك.

ومثل كل شيء في هذا العالم، فإن الأملاح تتكون من العناصر.

 

والعنصر هو أكثر أشكال المادة بساطة. فلا يمكن تفكيك العنصر إلى مواد substances أبسط.

هناك 116 عنصراً معروفاً، ويظهر كل عنصر على جدولٍ يسمى الجدول الدوري.

توضع العناصر بجانب عناصر أخرى تشبهها، ويطلق العلماء على هذه المجموعات اسم العائلات.

 

فملح الطعام يتكون من عنصري الصوديوم والكلور، ولهذا السبب فإنه يحمل أيضاً اسم كلوريد الصوديوم (sodium chloride).

لكل عنصر خواص مادية مميزة. فالخواص المادية تخبرك عن مظهر عنصر ما أو عن طريقة تصرفه.

فعلى سبيل المثال، فإن الفلز الذي يسمى الصوديوم هو فلز فضي أبيض. وعندما يرتبط بعناصر أخرى يصبح بالإمكان استخدامه لصنع أشياء مثل فلز أخرى والورق والزجاج.

 

والكلور بمفرده عبارة عن غاز أصفر مائل إلى اللون الأخضر، وحينما يكون جزءاً من محلول solution، فإن الكلور يستحيل سائلاً.

وتستخدم المركبات (compounds) التي تحتوي على الكلور لصنع مواد التنظيف والمنتجات البلاستيكية والأصباغ.

عندما يتحد عنصران لتكوين ملح ما، فإن النتيجة هي مركب جديد، وخواص الملح تختلف عن خواص العناصر التي ارتبطت لتكوين ذلك الملح.

فعندما يتحد الصوديوم مع الكلور يحدث حينئذ تفاعل كيميائي (chemical reaction). وينتج عن ذلك ملح يسمى كلوريد الصوديوم.

وكلوريد الصوديوم ليس فلزاً وليس غازاً. فكلوريد الصوديوم لا يبدو فضياً، مثل فلز الصوديوم، ولا أصفر مائل إلى الخضرة، مثل غاز الكلور. وهو لا يشبه في رائحته أو مذاقه أو سلوكه أي من معدن الصوديوم أو غاز الكلور.

[KSAGRelatedArticles] [ASPDRelatedArticles]