فوائد ومحتويات “العسل” وخطوات إنتاجه

2013 الموسوعة الميّسرة لحشرات دولة الكويت(النمل والنحل والدبابير)

وسيمة الحوطي

مؤسسة الكويت للتقدم العلمي

فوائد العسل محتويات العسل خطوات انتاج العسل العسل النباتات والزراعة البيولوجيا وعلوم الحياة

يتطلب من النحل الشغالة نحو 40,000 – 80,000 رحلة تزور خلالها مليوني زهرة لإنتاج رطل واحد من العسل. خلية النحل الواحدة يمكن أن تنتج من 60 – 100 رطل من العسل في السنة.

ويتم صناعة العسل بإتباع الخطوات التالية:

1-امتصاص الرحيق من الأزهار، والرحيق عبارة عن مزيج من الماء والسكر والأصباغ النباتية ومواد تجذب النحلة للأزهار، وأغلب أنواع الرحيق ذات رائحة قوية نفاذة تساعد النحل في العثور عليه.

2- مزج الرحيق باللعاب عند بلعه.

 

3- يرسل الخليط إلى معدة العسل.

4- يخلط داخل المعدة مع أنزيمات الأنفرتيز والأميليز ويتحلل السكر الثنائي السكروز إلى سكريات أحادية مثل الجلوكوز والفركتوز.

 

5– يتم إخراج محلول هذه السكريات من المعدة إلى حجرة خزن العسل في المستعمرة.

6- يتم التخلص من الماء الزائد بواسطة التيار الهوائي الذي تنتجه النحلة فوق إطار العسل عن طريق ضربات سريعة من أجنحتها، تستغرق هذه العملية من 24 – 48 ساعة ويدعى المحلول السكري بالعسل غير الناضج.

 

7- يغطى هذا العسل بطبقة من الشمع ويسمى حينها بالعسل المختوم.

8- يترك العسل حتى ينضج بفقده الماء حتى يحصل على الرطوبة المطلوبة، والشمع يعمل على حماية العسل من التلوث ومن سير نحل المستعمرة عليه.

 

– محتويات العسل:

العسل محلول سكري لزج يحتوي على:

31% – 20% ماء.

50% سكر الفركتوز.

32% – 37% سكر الجلوكوز.

2% سكر السكروز.

1% – 12% دكسترينات وصبغات ومعادن واحماض عضوية وفيتامينات      

يوجد عدة ألوان للعسل بدرجات مختلفة وهي: درجات اللون الأبيض، الكهرماني الفاتح جداً، الكهرماني الفاتح، الكهرماني الغامق، واللون يعتمد على مصدر الأزهار، فعسل البرسيم أفتح الألوان.

 

– فوائد العسل

– القيمة الغذائية: 

يحتوي العسل على سكريات غذائية وفيتامينات مثل (B1, B2, B3) B, C, A

– حبوب لقاح.

– شمع.

 

– أحماض أمينية.

– معادن أهمها البوتاسيوم والكبريت والكالسيوم والصوديوم والفسفور والماغنيسيوم والحديد والمنجنيز.

– زيوت طيارة.

 

– أنزيمات.

· القيمة العلاجية:

 

– يمكن للعسل علاج كثير من الأمراض مثل:

– فقر الدم والكساح عند الأطفال.

– علاج التبول اللاإرادي في الفراش.

 

– علاج الجروح المتقيحة والحروق.

– علاج قرحة المعدة والاثنى عشر.

 

– علاج حالات البرد والزكام والتهاب الحلق.

– علاج حالات التهاب الكبد المزمن.

 

– علاج التهابات العيون.

– علاج الأرق.

 

– مهدئ للأعصاب.

– علاج التسمم الكحولي مثل الإدمان على الخمر

 

– علاج السعال.

– علاج تشنج العضلات.

– مضاد طبيعي ضد البكتيريا.

 

– القيمة الجمالية:

– يستعمل العسل في إنتاج مستحضرات تجميل البشرة.

– تحضير مراهم تشقق الجلد وخشونته وجروح الشفة والتهاباتها.

– تحضير مراهم ضد ضربات الشمس والبقع الجلدية.

 

– خصائص العسل:

1- سهل الامتصاص.

2– سهل التمثيل.

3- سهل توليد الطاقة.

[KSAGRelatedArticles] [ASPDRelatedArticles]