ابتكارات الطعام والشراب

2009 الحقائق فقط (إختراعات واكتشافات)

ترجمة د. خالد مسعود شقير

مؤسسة الكويت للتقدم العلمي

النباتات والزراعة الزراعة

منذ أن تساءل أسلافنا الأوائل عما قد يجري للحوم إن ألقيت في النار، وجد الناس متعةً في ابتكارات الأطعمة والمشروبات.

إننا نبحث عن أطعمة جديدة ونبتدع نكهات جديدة ونبتكر أساليب جديدة لزراعة طعامنا وتحضيره وحفظه.

واليوم، ولأننا نعلم أن الكثير من الدهون والسكر يضر بصحتنا، يستغرق العلماء في تحويل أطعمتنا المفضلة ووجباتنا الشهية إلى غذاء صحي أكثر.

اختراع الشطيرة

 ابتكر الإنكليزي «جون مونتاغو»، الإيرل الرابع لمدينة ساندويتش، الوجبة الخفيفة الرائجة في القرن الثامن عشر.

وتروي القصة أنه في إحدى المناسبات سنة 1762، كان مونتاغو يلعب الورق لمدة 24 ساعة بلا انقطاع. وتناول لحماً بقرياً بين شطيرتي خبز بحيث تظل يده الأخرى طليقة للعب الورق طوال الوقت.

وسميت وجبة مونتاغو الخفيفة المريحة «ساندويتش» على اسم الإيرل المبدع.

 

اختراع الكوكاكولا

 اخترع الصيدلي «د. جون ستيث بمبرتون» من مدينة أتلانتا في ولاية جورجيا الأميركية المشروب الذي يوصف على أنه «ذو المذاق الأطيب» في العالم والذي نعرفه اليوم باسم «كوكا – كولا».

وضع إبريق من شراب الدكتور بمبرتون يوم 8 مايو/أيار لسنة 1886 كعينة في صيدلية «جاكوبز» ووصفها الزبائن المحظوظون الذين تجمعوا هناك بأنها «ممتازة». أضيف الماء المكربن إلى الشراب لإنتاج مشروب «لذيذ ومنعش» في آن. وطرح المنتج الجديد للبيع فوراً بقيمة 5 سنتات للكأس.

 اقترح شريك المخترع «فرانك إم روبرتسون»، اسم «كوكا – كولا» وأصاب في ظنه بأن «حرفي الكاف (C) سيكون لهما مظهر جيد في الإعلان».

 

اختراع رقائق الذرة

عمل الأميركي «ويل كيلوغ» في منتجع أسرته الصحي الذي كان يحرص على ترويج أطعمة نباتية صحية.

سنة 1894، وبينما كان يختبر مع الحنطة المسلوقة، اكتشف أن حبات القمح التي سبق أن نقعت لفترة طويلة تكسرت إلى رقائق عند سحقها بين المداحل.

بيعت «رقائق الذرة المحمصة» في البداية عبر الطلب البريدي وثم من خلال المحلات. وسنة 1906، تشارك«ويل» مع أخيه «جون» الذي اعترض على إضافة السكر والملح على الحبوب.

 وبعد عشرين سنة، صار «ويل كيلوغ» ملكاً لرقائق الذرة وواحداً من أغنى الرجال في أميركا.

 

اختراع رقاقات البطاطس المقرمشة

في منتجع «ساراتوغا سبرينغز» في ولاية نيويورك الأميركية، اشتكى الزبون «كورنيليوس فاندربلت» أن قطع البطاطس المقلية التي قدمت له كانت سميكة جداً.

قام رئيس طهاة المنتجع «جورج كروم» بقلي طبق من البطاطس الرقيقة الهشة والمقرمشة لـ«فاندربلت».

 وسرعان ما راجت هذه الطريقة الجديدة لطهي البطاطس والتي لقبت بـ«رقاقات ساراتوغا».

وابتكر «جورج كروم» بذلك «المقرمشات».

 

أقراص بالشوكولا بالصدفة!

بينما كانت الأميركية «روث وايكفيلد» تعد في أحد الأيام عجنة من أقراص كعك الزبدة المحلى استبدلت لوح شوكولا شبه محلى من نوع نستله مقطع إلى أجزاء صغيرة محل شوكولا الطهي المعتادة التي كانت تستعملها في وصفتها الخاصة بأقراص الكعك.

وخلافاً  لشوكولا الطهي، لم تذب قطع شوكولا نستله عندما خبزت، بل طريت فحسب. وتمت بذلك ولادة أقراص الكعك بحبات الشوكولا!

[KSAGRelatedArticles] [ASPDRelatedArticles]