الكيمياء

مجموعة النتروجين

2011 الكيمياء العضوية مارتن گلويز مؤسسة الكويت للتقدم العلمي الكيمياء يُطلق على المركّب العضوي الذي يحتوي على ذرّة نتروجين (N) واحدة اسم «أمين». ويمكن أن تكوّن ذرّات النتروجين ثلاث روابط. وفي حالة الأمينات، تكون جميع هذه الروابط أحادية.تستقر ذرّة النتروجين…

الإثيرات

2011 الكيمياء العضوية مارتن گلويز مؤسسة الكويت للتقدم العلمي الكيمياء يُطلق اسم الإثير على المركّبات العضوية التي تحوي ذرّة أكسجين مرتبطة بين ذرّتي كربون. وتتكوّن الإثيرات عندما يرتبط نوعان من الكحول مع بعضهما، حيث يؤدي هذا التفاعل إلى أخذ ذرّتي…

كيمياء الكربونيل

2011 الكيمياء العضوية مارتن گلويز مؤسسة الكويت للتقدم العلمي الكيمياء تُعد الألدِهيدات والكيتونات أشد تفاعلاً من باقي المركّبات العضوية بسبب مجموعة الكربونيل. وتظل الرابطة المزدوجة التي تربط الأكسجين بالمركّب أكثر عرضةً للانفصال وتكوين رابطتين أحاديتين. وتجذب ذرّة الأكسجين الإلكترونات من…

الخواص الفيزيائية

2011 الكيمياء العضوية مارتن گلويز مؤسسة الكويت للتقدم العلمي الكيمياء إن الميثانال سائل متطاير (أو طيّار)؛ والمادة المتطايرة هي التي تتحول إلى غاز بسهولة. وتبلغ درجة غليان الميثانال (69 درجة فهرنهايت) أي: (21ºC; 69ºF) فقط، أي أنها مساوية لدرجة حرارة…

الألدِهيدات والكيتونات

2011 الكيمياء العضوية مارتن گلويز مؤسسة الكويت للتقدم العلمي الكيمياء هناك فئتان من المركّبات العضوية التي تحوي مجموعة كربونيل (CO−) واحدة كمجموعة وظيفية، هما الألدِهيدات والكيتونات. وتتشابه هاتان الفئتان من المركّبات بصورة كبيرة، أما الفرق الوحيد في تركيبتيهما فهو أن…

الروائح والزيوت

2011 الكيمياء العضوية مارتن گلويز مؤسسة الكويت للتقدم العلمي الكيمياء تتألف معظم مركّبات الإستر الصغيرة من سوائل، وتتبخر هذه السوائل بسهولة (تتحول إلى غاز)، وتتميز غالبيتها برائحة مميزة. فرائحة الموز، على سبيل المثال، مصدرها إستر يسمى «أيسوبنتيل الإيثانويت». إن الكثير…

الحمض + الكحول

2011 الكيمياء العضوية مارتن گلويز مؤسسة الكويت للتقدم العلمي الكيمياء كما رأينا من قبل، فإن الكحول (انظر صفحة 40) والأحماض الكربوكسيلية (انظر صفحة 44) هي أنواع من المركّبات العضوية المنتشرة في عالم الطبيعة. ويحتوي كلاهما على مجموعات وظيفية تضم الأكسجين.عندما…

مركبات عضوية أخرى

2011 الكيمياء العضوية مارتن گلويز مؤسسة الكويت للتقدم العلمي الكيمياء هناك عدد كبير من المجموعات الوظيفية، تمنح كلٌ منها خواصاً محددة للمركّبات العضوية. وبالإضافة إلى وجود ذرّات الأكسجين، هناك أيضاً مجموعات وظيفية تحوي ذرّات من عناصر أخرى.هناك أصناف كثيرة من…

تفاعلات الحمض

2011 الكيمياء العضوية مارتن گلويز مؤسسة الكويت للتقدم العلمي الكيمياء تتكوّن الأحماض الكربوكسيلية عندما تتفاعل الكحولات مع الأكسجين (O2). ويتكون حمض الخلّيك في الطبيعة كجزء من عملية التخمير نفسها التي تحول السكريات إلى إيثانول (C2H5OH).وكما رأينا من قبل، تقوم الخميرة…

الأحماض الشائعة

2011 الكيمياء العضوية مارتن گلويز مؤسسة الكويت للتقدم العلمي الكيمياء تكتسب الأحماض الكربوكسيلية أسماءها، على غرار الكحولات والمركّبات العضوية الأخرى، حسب عدد ذرّات الكربون الموجودة في جزيئاتها (انظر الإطار على الصفحة 20). وتنتهي جميع هذه الأسماء باللاحقة (oic-). كما توجد…