2011 الضوء واللون

غريس ودفورد

مؤسسة الكويت للتقدم العلمي

ظاهرة انعكاس الألوان الفيزياء

لو وقفت على حافة بحيرة في يوم هادئ ومشمس، سترى صورة منعكسة على سطح الماء، فالانعكاسات تحدث لأن أشعة الشمس ترتد عن الأجسام عندما تصطدم بها.

تعكس جميع الأجسام الضوء، فالسطوح الملساء والصقيلة، كالمرآة والبحيرات، تنتج أفضل الصور المنعكسة لأنها تجعل أشعة الضوء ترتد باتجاه واحد فقط، وهذا هو سبب عكس هذه الأجسام للصورة التي تقع على سطحها.

وهناك بعض الأجسام الأخرى التي تجعل أشعة الضوء ترتد عنها في جميع الاتجاهات، ما يجعل سطحها باهتاً وغير قادر على صنع الصور المنعكسة.

 

ولولا وجود الأجسام التي تعكس الضوء لأصبح العالم كله قاتماً وشديد السواد، باستثناء الأشياء التي تولّد الضوء الخاص بها، كالشمس والنجوم والمصابيح الكهربائية.

إن الضوء الصادر عن الشمس أو المصابيح الكهربائية يبدو أبيض اللون عندما ننظر إليه مباشرة، غير أنه في حقيقة الأمر عبارة عن مزيج من مختلف الألوان كلها.

عندما يقع اللون الأبيض على الجسم تنعكس الألوان المختلفة بنسب متفاوتة، حيث تمتص الأجسام بعض الألوان بينما تنعكس بقية الألوان الأخرى التي لا يمتصها الجسم.

 

وما تراه عيوننا ليس سوى الألوان المنعكسة، فالليمون الأخضر(اللومي) على سبيل المثال يبدو أخضر اللون لأنه يعكس الضوء الأخضر لكنه يمتص الألوان الأخرى.

وإذا عكس الجسم القليل من الضوء، فإن لونه يصبح أسود أو داكناً، وبدلاً من أن ينعكس الضوء فإن معظمه سيتم امتصاصه.

إن السطح الذي يعكس كامل الضوء الذي يقع عليه سيبدو أبيض أو لامعاً وأشبه ما يكون بالمرآة، ويُطلق على الصورة المنعكسة من سطوح صقيلة كالمرآة، ويُطلق على الصورة المنعكسة من سطوح صقيلة كالمرآة اسم الانعكاس المرآتي. أما الضوء المنعكس من السطوح الأخرى فيسمى الانعكاس المنتشر.

 

انعكاس اللون

تبدو الأجسام ملونة بسبب الطريقة التي تعكس خلالها الضوء، فالضوء الأبيض، كضوء الشمس، هو مزيج من الأشعة الضوئية لمختلف الألوان كلها.

وتعكس الأجسام البيضاء جميع الألوان معاً، لذلك فهي تبدو ساطعة وبيضاء (1).

وتمتص الأجسام الحمراء معظم الألوان، لكنها تعكس أشعة الضوء الأحمر، وهذا ما يفسّر سبب مظهرها الداكن ولونها الأحمر (2).

 

أما الأجسام السوداء فتمتص جميع الألوان وتعكس القليل جداً من الضوء، ما يفسّر سبب لونها الداكن جداً (3).

يوجد الضوء بألوان مختلفة لأنه ينتقل على شكل موجات. وعندما تكون الموجات متباعدة، يكون الضوء ذا طول موجي طويل، وتستطيع أعيننا اكتشافها كلون أحمر.

 

وعندما تكون تلك الموجات الضوئية متقاربة، تستطيع أعيننا أن تميز اللون البنفسجي.

وللألوان الأخرى أطوال موجية تقع بين الحمراء والبنفسجية. أما أشعة الشمس التي لها أطوال موجية إما طويلة جداً أو قصيرة جداً فتعجز أعيننا عن التقاطها وتكون غير مرئية بالنسبة للبشر، لكنها مرئية بالنسبة للعديد من الحيوانات.

[KSAGRelatedArticles] [ASPDRelatedArticles]

2011 الكيمياء في حياتنا اليومية

غريس ودفورد

مؤسسة الكويت للتقدم العلمي

طريقة الاستشراد الكهربائي البيولوجيا وعلوم الحياة

يحتوي كل شريط من الحمض النووي على رموز أو شيفرة شبيهة بشيفرة الحاسوب مهمتها إملاء الأوامر على الخلايا من أجل القيام بوظائفها المحددة.

تمثل الشيفرة ترتيب القواعد، بحيث إن سلسلة مكوّنة من ثلاثة قواعد، مثل AGT، تعطي الشيفرة لحمض أميني معين والتي تشكل اللبنات الأساسية للبروتينات.

لذلك تستطيع عدة سلاسل مماثلة إعطاء التعليمات الكاملة لبناء البروتين. ويحتوي الحمض النووي عند الإنسان على ثلاثة مليارات زوج من القواعد.

 

إن أحد الأساليب التي يتبعها العلماء في فك شيفرة الحمض النووي تعرف باسم ”الاستشراد الكهربائي“ (إلى اليسار).

تعتمد هذه الطريقة على وضع أجزاء من الحمض النووي في مادة هلامية (جِل) ثم يُمرر خلالها تيار كهربائي.

تتحرك أجزاء الحمض النووي التيتحمل شحنات كهربائية صغيرة عبر المادة الهلامية بسبب سريان الكهرباء فيها.

 

تنتقل الأجزاء الصغيرة إلى مسافة بعيدة عنمكانها الأصلي في المادة الهلامية، ثم تتلطخ هذه المادة الهلامية بالأصبغة بحيث تصبح حزم الحمض النووي مرئية.

وينشأ بذلك نموذج معين. ويشير موضع الحزمة داخل النموذج إلى الأزواج القاعدية الموجودة فيها.

تُستخدم طريقة ”الاسترشاد الكهربائي“ لتقديم المعلومات الوراثية لأغراض عديدة، بدءاً من تشخيص الأمراض ووصولاً إلى تعرّف الشرطة على هوية المجرمين.

[KSAGRelatedArticles] [ASPDRelatedArticles]

2011 الكيمياء في حياتنا اليومية

غريس ودفورد

مؤسسة الكويت للتقدم العلمي

الحمض النووي طريقة فصل الحمض النووي الفاكهة البيولوجيا وعلوم الحياة

الأهداف:

1- فصل الحمض النووي عن خلايا الفاكهة.

2- مراقبة الحمض النووي واستخلاصه من المزيج.

 

الأدوات التي تحتاجها:

– وعاء كبير مملوء بمكعبات ثلج

– زجاجة من الكحول المثيلي

– فاكهة الكيوي

– سكين ولوح تقطيع

– كوب قياس (عدد 2)

– ميزان مطبخ

– ملح طعام

– وعاء قياس أسطواني

– سائل جلي / صابون لتنظيف الأطباق غير مركز

– ماء

– قِدْر عميق فيه ماء ساخن

– مصفاة

– ملعقة كبيرة

– كأس طويل ورقيق

– قطعة سلك غير مغلف بالبلاستيك

 

خطوات العمل:

1- ضع زجاجة الكحول المثيلي في الثلج لأن الكحول يجب أن يكون شديد البرودة.

2- قشّر ثمرة الكيوي ثم قطعها على لوح التقطيع إلى قطع صغيرة وضعها في كوب القياس.

3- إمزج 1/10 أونصة (3 غرامات) من الملح مع  1/3 أونصة (10 مل) من سائل الجلي وثلاث أونصات (100 مل) من الماء.

4- أضف محلول سائل الجلي المملح إلى الفاكهة المفرومة وضع المزيج في كوب القياس واتركه لمدة 15 دقيقة.

5- ضع كوب القياس في القِدْر الذي يحتوي على الماء الساخن واتركه لمدة 15 دقيقة.

6- بعد مضي 15 دقيقة امسك المصفاة فوق الكأس، ثم صب المزيج الأخضر عبر المصفاة لينزل السائل إلى الكأس. ستحتاج إلى ملء حوالي خمس الكأس.

7- ضع قطرات من الكحول المثيلي المثلج على الجهة الخلفية من الملعقة، وذلك من أجل تشكيل طبقة أرجوانية اللون فوق الطبقة الخضراء. توقف عن الصب حين يتملئ خمس الكأس تقريباً. ضع الكأس على الطاولة وراقب ما يحدث.

8- يجب أن ترى طبقة بيضاء تتكوّن بين السائل الأخضر والسائل الأرجواني. هذا هو الحمض النووي (DNA). استخلص الحمض النووي عن طريق لفّه بعناية حول السلك.

 

يمكنك فحص الحمض النووي لثمرة الكيوي تحت المجهر، لكنك بحاجة إلى مجهر ذي عامل تكبير عالٍ كي يتسنى لك رؤية القواعد الزوجية وبنية الحمض النووي.

كما أن هذا النوع من المجاهر كبير وباهظ الثمن وغالباً ما يُستخدم في مختبرات الأبحاث.

بإمكانك أيضاً استخدام الطريقة ذاتها لاستخلاص الحمض النووي من أطعمة مختلفة (إلى اليسار)، مثل التوت والبازلاء الخضراء والقمح.

 

وإذا استخدمت أطعمة يصعب فرمها أو تقطيعها، امزج الطعام مع كمية مماثلة من الماء ورشة ملح بواسطة الخلاط الكهربائي.

بعد خلط الطعام قم بتصفيته إلى داخل وعاء أو كوب قياس، وأضف سائل الجلي ودع المزيج لمدة 15 دقيقة ومن ثم أكمل التجربة كما في السابق.

 

قارن كميات الحمض النووي التي تستطيع استخلاصها من الأطعمة المختلفة. هل تتساوى دائماً كمية الحمض النووي المستخرجة؟

قد تظن أن خلايا الفاكهة تحتوي على كمية أقل من الحمض النووي في خلايا الإنسان، لكنها في الحقيقة تحتوي على الكمية ذاتها تقريباً.

 

لم أحصل على أي حمض نووي (DNA). ما الخطأ الذي حصل؟

أحد الأسباب الممكنة هو أنك حاولت القيام بالخطوات بسرعة كبيرة. تأكد من تحريك السائل لمدة 15 دقيقة على الأقل.

وإذا تركت الكيوي ومزيج سائل الجلي والكحول المثيلي لمدة 30 إلى 60 دقيقة من دون تحريك يجب أن يترسب الحمض النووي (ينفصل) ما بين الطبقات.

يمكنك أيضاً استبدال الكحول المثيلي بكحول الإيثيل أو الكحول المعقم.

 

نصائح للسلامة

يمكن للكحول المثيلي أن يكون خطيراً جداً في حال شربه، لذا اطلب من أحد الكبار مساعدتك أثناء القيام بهذا النشاط.

 

تحليل النشاط:

يوجد الحمض النووي (DNA) داخل كل خلية من خلايا كل الكائنات الحية، لكن الصعوبة تكمن في استخلاص الحمض النووي من الخلية دون إتلافه.

وفي الحقيقة ينطوي ذلك على مشكلتين، تتمثل أولاهما في استخلاص الحمض النووي من الخلية، بينما تكمن الثانية في فصل الحمض النووي عن البروتينات الموجودة داخل كل خلية.

تم حل المشكلة الأولى عن طريق فرم وتقطيع فاكهة الكيوي ومن ثم نقعها في سائل الجلي والملح.

 

يقوم سائل التنظيف والملح بتجريد أغشية الخلية (البروتينات التي تحيط بالخلية وتبقي مكونات الخلية في داخلها) كي يتسنى إخراج جميع مكونات الخلية منها،لذلك كلما كان تقطيع ثمرة الكيوي أصغر ازداد عدد الخلايا المفتوحة.

ولكن إذا بالغت بفرم ثمرة الكيوي عن طريق استخدام الخلاط الكهربائي قد يؤدي ذك إلى سحق الحمض النووي، ورغم أن الخلاط يعمل بشكل جيد مع بعض الأطعمة الأخرى.

والمشكلة الثانية التيتم حلها جزئياً تتمثل في التخلص من البروتين العالق بالحمض النووي داخل الخليةعن طريق استخدام الكحول المثيلي وثمرة الكيوي.

 

تحتوي فاكهة الكيوي على الكثير من الأنزيمات التي تسمى ”البروتينز“ والتي تتجلى وظيفتها في حل البروتينات.

يقوم أنزيم البروتينيز بمهاجمة البروتينات العالقة بالحمض النووي وتفكيكها، ما يؤدي إلى تحرير الحمض النووي.

ولهذا السبب نجد أن فاكهة الكيوي مناسبة جداً لهذه التجربة لأن أنزيمات ”الفرم والتقطيع“ موجودة بصورة طبيعية في ثمرة الكيوي.

 

إن الطبقة الخضراء التي تكوّنت في الكأس مليئة بالحمض النووي، بالإضافة إلى العديد من البروتينات المتفككة وأشياء كثيرة أخرى من داخل الخلية.

وعندما قمت بصب الكحول المثيلي البارد داخل الكأس تحول الحمض المذاب في الطبقة الخضراء إلى مادة صلبة.

ترتفع هذه المادة الصلبة إلى أعلى الطبقة الخضراء وتظهر كطبقة البيضاء تستطيع استخراجها في هذه المرحلة.

 

تحوي كل خلية في جسدك 6 أقدام (2 متر) تقريباً من الحمض النووي الممتد فيها، وبما أنه يوجد حوالي ثلاثة تريليونات خلية في جسدك، فهذا يعني أنه في حال مدّ كل الحمض النووي الموجود في جسدك سيبلغ طوله حوالي 3.5 مليون ميلاً (5.6مليون كم).

ومع ذلك يبلغ عرض كل شريط للحمض النووي نحو 10 أو 12 ذرة فقط، ما يجعل التفافها مع بعضها متراصاً وبصورة يتسع لها المكان الصغير الموجود في خلاياك.

[KSAGRelatedArticles] [ASPDRelatedArticles]

2011 الكيمياء في حياتنا اليومية

غريس ودفورد

مؤسسة الكويت للتقدم العلمي

الحمض النووي تركيب الحمض النووي البيولوجيا وعلوم الحياة

كيف تتحول اليرقة إلى فراشة؟ وما السبب في وجود خطوط حمار الوحش؟ ولماذا نشبه والدينا؟

السبب هو الحمض النووي (DNA) الذي ينقل ”تعليمات للحياة“ بالنسبة لجميع الكائنات الحية.

تحتوي كل خلية في جسدنا على الحمض النووي DNA (هو اختصار لـ ”الحمض النووي الريبوزي منقوص الأكسجين“)، وهو جزيء طويل ينقل التعليمات لإنتاج البروتينات التي تحتاجها خلايانا.

 

يتكوّن الحمض النووي من شريطين طويلين ملتفين حول بعضهما بما يشبه السلّم على شكل يسمى «الحلزون المزدوج».

ويوجد في كل شريط «عمود فقري» مكوّن من سكّر يُسمى «ديوكسي ريبوز» (سكر ريبوز منقوص الأكسجين) ومادة أخرى تُعرف باسم الفوسفات.

وينقل كل عمود فقري سلسلة طويلة من القواعد مؤلفة من أربع مواد، وهي: أدنين (A)، سايتوسين (C)، جوانين (G) وثايمين (T).

 

تقوم هذه المواد جميعها بنقل المعلومات الفعلية للحياة، علماً أنه يمكن لجزيء الحمض النووي النموذجي أن يحوي عدة ملايين من تلك القواعد.

تترتب القواعد على طول الشريطين، ثم تندمج القواعد على كل شريط بشكل زوجي مكونة بذلك روابط ضعيفة بين الشريطين.

ترتبط القاعدتان A و T دائماً مثلما ترتبط القاعدتان C و G. إن ترتيب القواعد على جانب جزيء الحمض النووي يفهم التعليمات التي تقوم الجزيئات الأخرى بفك تشفيرها.

 

وعلى سبيل المثال يمكن للترتيب “AGGTCTGACGCT” الإيعاز للخلية بصنع جزء صغير من أي بروتين يساعد في هضم الطعام.

يوجد الحمض النووي في جميع الكائنات الحية بدءاً من البكتيريا إلى غابات الشجر الأحمر والدببة القطبية.

وبالنسبة للبشر ينتشر الحمض النووي في كل خلية عبر 23 زوجاً من الكروموسومات – وهي تراكيب مجهرية (دقيقة جداً) تحتوي على أحماض نووية مرتبطة معاً.

 

تنقل مجموعات القواعد الموجودة على الحمض النووي تعليمات معينة تسمى المُوَرِّثات أو الجينات والتي تنشأ بشكل زوجي (مُوَرِّث واحد على كل شريط يصل طوله إلى طول الحمض النووي).

يتوارث البشر مُوَرِّثاً واحداً من كل زوج من الوالدين، وهذا مايجعلنا نشبه والدينا نوعاً ما، كما تنقل بعض المُوَرِّثات المعلومات ”السيئة“، بل ويمكن أحياناً أن تصبح تلك المُوَرِّثات تالفة.

وتكون مثل هذه المُوَرِّثات مسؤولة عن حدوث أمراض معينة. إن مُوَرِّثاتنا والبيئة التي نعيش فيها ونظامنا الغذائي تشترك جميعها في تحديد سلامة صحتنا.

 

تم اكتشاف بنية الحمض النووي في العام 1953 من جانب (فرانسيس كريك) (المولود في العام 1916) و (جيمس واتسن) (المولود في العام 1928).

قام (واتسن) و(كريك) أولاً بإزالة الحمض النووي عن الخلية كي يتسنى لهما دراسة بنية الحمض النووي.

وبإمكانك محاكاة الطرق المتبعة في تجاربهما السابقة بنفسك من خلال استخلاص الحمض النووي من الفاكهة.

 

الحمض النووي

تحتوي خلايا الحيوانات والنباتات على مركز تحكّم يُطلق عليه اسم ”النواة“. ويوجد داخل النواة جزيئات ضخمة من الحمض النووي متراصّة مع بعضها البعض ضمن ترتيب أشبه ما يكون بالسلالم الملتوية، ويُطلق على هذا الترتيب اصطلاح «الحلزون المزدوج».

تتكوّن جوانب السلّم من سكر «ديوكسي ريبوز» (سكر ريبوز منقوص الأكسجين) وجزيء آخر يسمى مجموعصة «الفوسفات».

وتتكوّن درجات السلّم من أربع قواعد مرتبطة بشكل زوجي: «أدنين» و «سايتوسين» و «جوانين» و «ثايمين».

تشكل جزيئات الحمض النووي الكبيرة داخل النواة تراكيب تسمى «الكروموسومات»، وتحتوي هذه «الكروموسومات» على التعليمات التي تضبط عمليات الخلية.

[KSAGRelatedArticles] [ASPDRelatedArticles]

2011 الكيمياء في حياتنا اليومية

غريس ودفورد

مؤسسة الكويت للتقدم العلمي

الخضراوات الصبغيات طرق استخلاص الصبغيات البيولوجيا وعلوم الحياة

الأهداف:

1- استكشاف الصبغيات الموجودة في الخضروات المختلفة.

2- تطبيق طرق استخلاص الصبغيات من الخضراوات.

 

الأدوات التي تحتاجها:

– جزر وخضروات زاهية اللون

– زبدة ذائبة

– منديل ورقي أو ورق نشاف

– مبشرة

– وعاء قياس أسطواني أو ملعقة صغيرة بالإضافة إلى ملعقة طعام كبيرة

– لوح تقطيع

– أوعية زجاجية أو كؤوس

– زيت معدني

– مصفاة أو قمع

 

خطوات العمل:

1– قم ببشر كمية قليلة من الجزر، أي بمقدار 4 ملاعق كبيرة تقريباً.

2- ضع نصف كمية الجزر المبشور في كوب وحركه مع مقدار ملعقتين صغيرتين من الزيت المعدني.

3- ضع المصفاة أو القمع فوق عنق الوعاء وضع منديلاً ورقياً على المصفاة (أو القمع).

صبّ نصف مزيج زيت الجزر المعدني من خلال المنديل الورقي. وبعد عدة دقائق سيقطر المحلول الذي يحتوي على الصِبْغ عبر المصفاة. ضعه جانباً.

4- امزج النصف الاخر من الجزر المبشور مع ملعقة صغيرة من الزبدة الذائبة وملعقتين صغيرتين من الزيت المعدني.

5- ضع القمع أو المصفاة وعليها المنديل الورقي فوق الوعاء الثاني، ثم صب مزيج زيت الجزر المعدني والزبدة. وبعد عدة دقائق سيقطر محلول الصِبْغ من خلال المصفاة. ضع هذا المحلول جانباً.

6- ارفع الأوعية نحو مصدر ضوئي، وقارن بين لوني المحلول الأول والثاني. كرر النشاط مستخدماً خضروات مختلفة.

 

يمكنك استخدام هذه الطريقة لاختبار الخضروات ذات الألوان الزاهية، مثل الطماطم والسبانخ، أو يمكنك القيام بالتجربة التالية لفصل الصبغيات الموجودة في الخس.

ستحتاج في هذه التجربة إلى: خس أحمر، أسيتون (مزيل طلاء الأظافر)، خلاط، وعاء زجاجي، ورق نشاف (أو منديل ورقي)، أعواد مسح قطنية، كوب ومصفاة.

 

يجب أن تحذر أثناء تنفيذ هذا النشاط من استنشاق الأسيتون أو وضعه بالقرب من فمك وأنفك، واحذر وضعه أيضاً في كوب بلاستيكي أو خلاط بلاستيكي لأنه سيصهر البلاستيك.

1- اقطع الجزء العلوي الأحمر من ورقتين أو ثلاث من أوراق الخس واخلطها بواسطة الخلاط الى أن يصبح الخليط طرياً، ثم ضعه في الوعاء الزجاجي مع كمية مساوية من مزيل طلاء الأظافر (الأسيتون).

قم بعد ذلك بتصفية الخليط الذي أصبح ملوناً الى وعاء آخر، قص ورق النشاف الى شرائط بعرض بوصتين (5سم) وطول عشر بوصات (25سم)، ثم ارسم خطا طوله بوسة واحدة تقريبا (205سم) من أسفل كل شريط مستعينا بقلم رصاص ثم ضع قطعة من ورق النشاف بشكل قائم في الكأس.

2- قص نهاية عود المسح القطني. اغمس الطرف المقصوص في السائل إلى أن يلمس منتصف الخط الذي رسمته على الورق النشاف. انتظر حتى تجف البقعة ثم كرر التجربة مرتين أو ثلاث مرات.

3- امزج ربع كوب من الأسيتون مع ربع كوب من الماء، ثم أضف ثلاث ملاعق كبيرة من هذا المحلول إلى الكأس. اترك هذا السائل حوالي عشر دقائق حتى تمتصه ورقة النشاف، ثم اتركها حتى تجف. ماذا ترى؟

 

تحليل النشاط:

إن الكثير من الصبغيات، مثل البيتاكاروتين (صبِغْ برتقالي) والكلوروفيل (صِبْغ أخضر)، تكون قابلة للذوبان في الدهون كالزيت والزبدة.

وقد استخدمتَ في النشاط نوعين مختلفين من الدهون لاستخلاص أكبر قدر ممكن من الصبغيات من النباتات، واستطعتَ استخلاص الصبغيات القابلة للذوبان في الدهون فقط في هذه التجربة.

وبما أن الصبغيات لا تذوب جميعها في الدهون، فلعلك  لم تتمكن من استخلاص كل الصبغيات من كل نوع من أنواع الخضروات التي جربتها. أيها تحتوي على صبغيات قابلة للذوبان في الدهون؟

 

كما أن الفيتامينات الموجودة في الصبغيات هي أيضاً قابلة للذوبان في الدهون، لذلك لا يمكن للجسم امتصاص هذه الفيتامينات إلا إذا ذابت في الدهون، وهذا هو أحد أسباب ضرورة توافر كمية كافية من الدهون في غذائنا.

وفي نشاط المتابعة استخدمتَ الأسيتون بدلاً من الدهون كي تذيب الصبغيات.

وقد أذاب الأسيتون بعض الصبغيات التي لا تذوب في الدهون. وإذا قمت بالتجربة في نشاط المتابعة، فلابدّ أنك لاحظت أن البقع الملونة  في أسفل الورقة قد انفصلت إلى ألوان مختلفة لدى انتشارها في أعلى الورقة.

 

فقد قام الأسيتون بفصل الصبغيات ونقلها من أعلى الورقة، ما جعلك تتمكن من رؤيتها بسهولة أكبر.

لقد انفصلت الألوان لأن جزيئات الصبغيات المختلفة لها أوزان مختلفة وتنتقل عن طريق الأسيتون بسرعات مختلفة.

كما تحتوي أوراق الخس الحمراء على الكلوروفيل وصبغيات حمراء مائلة إلى اللون البني، لذلك لابد أنك رأيت بقعتين منفصلتين على ورقتك: بقعة خضراء وبقعة بنية تميل الى الأحمر.

 

يوجد الصبغ الاحمر في الخس لحمايته من أشعة الشمس المفرطة لأن الكثير من الضوء يؤدي الى امتصاص الكلوروفيل للطاقة بشكل أسرع يفوق قدرة النبات على استخدامها.

لاسيما ان هذه الطاقة الزائدة ضارة بالنبات، أما الصبغ الاحمر فيمتص بعضا من تلك الطاقة الزائدة من الشمس لحماية النبات.

 

الخضراوات

تحتوي الفاكهة والخضروات المختلفة على الصبغيات المختلفة، فبعض الصبغيات تساعد النبات على تلقي الضوء واستخدامه، بينما يساعد بعضها الآخر الفاكهة والأزهار على البروز ضمن محيطها كي تجذب إليها الحشرات والطيور التي تساعد في تلقيح الأزهار أو نشر البذور.

وترتبط بعض الصبغيات بفيتامينات مختلفة، وهذا هو أحد أسباب ضرورة تناول الفاكهة والخضراوات المتنوعة، مثل الجزر الذي يحتوي على صبغ البيتاكاروتين (الذي ينتج فيتامين A).

عندما تذهب الى السوق، انظر الى الفاكهة والخضراوات لتكتشف عدد الألوان الموجودة فيها.

 

حبر الحبّار

يهرب الحبّار، وشبيهه المعروف باسم الصبيدج، من الحيوانات المفترسة عن طريق بخ غمامة كبيرة سوداء من الحبر في طريقها.

كان الصِبْغ الموجود في حبر الحبّار والمعروف باسم ”السَّبيدج“ يُستعمل في القرن التاسع من أجل إضفاء لون بني خفيف على الصور الفوتوغرافية، كما تُستخدم اليوم الصبغيات الاصطناعية في التصوير الضوئي. 

لكن ما زال حبر الحبّار يستعمل في إكساب بعض أنواع المعكرونة اللون الأسود.

[KSAGRelatedArticles] [ASPDRelatedArticles]

2011 الكيمياء في حياتنا اليومية

غريس ودفورد

مؤسسة الكويت للتقدم العلمي

الصبغيات النباتات الحيوانات وظائف الصبغيات البيولوجيا وعلوم الحياة

تتميز الحياة النباتية والحيوانية الموجودة على الأرض بطيف واسع من الألوان الباهرة.

أمْعِن النظر في الخضار بألوانها الحمراء والخضراء والصفراء، والببغاء بألوانه المتعددة والحرباء بألوانها المتغيرة.

إن السبب وراء وجود هذه الألوان إنما يعود إلى مواد تدعى”الصبغيات“.

 

إذا فتحت ثلاجتك وألقيت نظرة على الخضروات المحفوظة في داخلها فقد ترى أن الجزر بلونه البرتقالي؛ والملفوف والطماطم أو الشمندر بألونها الحمراء؛ والبصل والكُرّات أو الخسّ بألوانها الخضراء، وغيرها من المواد الغذائية الملونة.

ويعود السبب في وجود كل هذه الألوان إلى جزيئات كبيرة داخل الخضروات تُعرف باسم الصبغيات أو (الأصبغة).

فألوان الجزر والطماطم سببها صبغيات تسمى «الصبغيات الجزرانية»، في حين يستمد السبانخ والخضروات الأخرى اللون الأخضر من «صِبْغ الكلوروفيل» (اليخضور)، أما الألوان الأخرى فيسبب ألوانها مركّبات من الصبغيات المختلفة.

 

يوجد بالإضافة إلى الكلوروفيل ثلاثة أنواع أخرى من الصبغيات النباتية. فالصبغ الجزراني (مثل البيتاكاروتين الموجود في الجزر البرتقالي) هو المسؤول عن إنتاج اللون البرتقالي والأحمر والبني.

أما صِبْغ «الإنثوسيانين» فيتنج اللون الأرجواني والأزرق والأسود والأحمر، كما يقوم صِبْغ «الأنثوكسانثين» بصنع اللون البرتقالي والأصفر والأبيض.

ولعلك لاحظت أيضاً أن العديد من النباتات تحتوي على أكثر من نوع واحد من الصبغيات المختلفة التي تتحد مع بعضها لتنتج مزيجاً من الألوان، أو يطغى لون أحد الصبغيات على لون الصبغيات الأخرى.

 

تعكس بعض جزيئات الصبغيات أطوالاً موجية (أو ألوان) معينة للضوء وتمتص الأطوال الموجية الأخرى.

فعلى سبيل المثال، عندما يشع الضوء الأبيض (مزيج من جميع ألوان الضوء) على الكلوروفيل

فإن الضوء في الجزء الأخضر فقط من الطيف ينعكس مرتداً على أعيننا، ما يجعلنا نرى اللون الأخضر.

 

لكن الصبغيات في النباتات تؤدي وظائف مهمة فضلاً عن إكساب اللون للنباتات، فهي تساعد أيضاً على صنع مواد مهمة تحتاجها النباتات والحيوانات التي تتغذى  عليها.

فعلى سبيل المثال يتحول البيتاكاروتين (الموجود في الجزر البرتقالي) الى فيتامين A الذي يحتاجه الانسان والحيوان لتحسين قوة البصر.

ومن المحتمل أنك تعرف مسبقاً أنه بوجود ضوء الشمس فإن الكلوروفيل يساعد النباتات والطحالب على صنع غذائها.

 

تحتوي معظم النباتات والطحالب على الكلوروفيل ولو لم يكن لونها أخضر، ففي بعض النباتات يختفي لون الكلوروفيل وراء صبغيات أخرى.

فعلى سبيل المثال، يحتوي الطحلب البني على الكلوروفيل وصبغ الكاروتين الذي يمنح الطحلب لونه.

إن الضوء الوحيد الموجود تحت سطح الماء يميل إلى اللون الأخضر والذي لا يستطيع الكلوروفيل امتصاصه، أما الصِبْغ الأحمر فإنه يمتص طاقة الضوء الأخضر وينقله إلى الكلوروفيل.

 

لون الحيوانات

يوجد في جلد الحيوانات أو فرائها أو ريشها صبغيات (ألوان) تساعدها على أداء وظائف مختلفة أهمها التمويه والتخفي.

تستعمل الحيوانات التمويه للاختباء من الحيوانات المفترسة أو لجذب أقرانها أو عند اصطياد فرائسها، فبعض الفراشات والحشرات الأخرى تموه نفسها بحيث تشبه العصي أو أوراق الشجر، وبعضها الآخر يحاكي ألوان المخلوقات السامة.

 

وتملك ذكور الطيور ريشاً ملوناً نابضاً بالحياة كي تجذب إليها الإناث، كما تستطيع الحرباء تغيير لون جلدها بتغيير حجم الخلايا وشكلها التي تحتوي على الصبغيات المختلفة، وهذا ما يعطي الحرباء (انظر الصورة إلى اليسار) تمويهاً فريداً من نوعه عندما تجثم بانتظار فريستها من الحشرات الأخرى.

ويستطيع الحبّار والأخطبوط أيضاً تغيير ألوانهما لتتوافق مع محيطهما أو للتواصل مع أقرانهما.

 

ويملك الإنسان أيضاً الصبغيات في بشرته وستدرك ذلك بمجرد النظر إلى زملائك من حولك في المدرسة.

إن التنوع في درجات لون البشرة المختلفة تسببه الكميات المختلفة من صِبْغ الميلانين، فكلما زاد الميلانين أصبح لون البشرة داكناً أكثر.

[KSAGRelatedArticles] [ASPDRelatedArticles]

2011 الكيمياء في حياتنا اليومية

غريس ودفورد

مؤسسة الكويت للتقدم العلمي

عملية بسترة الحليب لويس باستور البيولوجيا وعلوم الحياة

فحتى وقت قريب نسبياً، كان الحليب مصدراً للكثير من الأمراض بما فيها مرض السل.

فقد وجدت الجراثيم التي تسبب هذه الأمراض وسطاً مثالياً لتكاثرها في الحليب النيئ الذي يحتوي على السكريات.

 

وفي الماضي كان الكثير من الناس يلاقون حتفهم كل سنة نتيجة الأمراض التي تسببها البكتيريا الموجودة في الحليب، أما الحليب الذي نشتريه اليوم من المتاجر فقد تم تعقيمه للقضاء على أي بكتيريا ضارة موجودة فيه.

إن الكيميائي وعالم الأحياء الدقيقة الفرنسي (لويس باستور) (1822 – 1892) هو من طوّر عملية البسترة (تعقيم الحليب)، كما طوّر أيضا نظرية جرثومة المرض.

 

تقوم الحرارة العالية بالقضاء على البكتيريا، وفي الوقت ذاته تتلف المغذيات أيضاً، لكن في عملية البسترة (التعقيم) يُسخّن الحليب إلى درجة 160 فهرنهايت (70 درجة مئوية) لمدة 15 ثانية ومن ثم يُبرَّد بسرعة، وهذا ما يحفظ النكهة ومعظم المغذيات الموجودة في الحليب أثناء القضاء على أي بكتيريا.

ويمكن حفظ الحليب لفترة أطول من خلال القضاء على المزيد من البكتيريا بواسطة الأشعة أو درجات الحرارة العالية جداً، لكن هذه العمليات تؤثر في مكونات المغذيات أو النكهة.

[KSAGRelatedArticles] [ASPDRelatedArticles]

2011 الكيمياء في حياتنا اليومية

غريس ودفورد

مؤسسة الكويت للتقدم العلمي

طريقة فحص نشاط الأنزيمات الأنزيمات البيولوجيا وعلوم الحياة

الأهداف:

1- فحص كيفية عمل الأنزيمات لتفكيك الجزيئات.

2- اكتشاف كيفية تفكيك الجزيئات.

3– دراسة مسببات الحساسية ضد اللاكتوز.

 

الأدوات التي تحتاجها:

– ماء

– كوب زجاجي مدرّج أو كأس

– حليب عادي

– حليب خالٍ من الدسم

– حليب خالٍ من اللاكتوز، مثل حليب الصويا أو حليب الأرز

– قطرات لاكتوز (متوافرة في معظم الصيدليات)

– أكواب بلاستيكية

– شرائط اختبار الغلوكوز (متوافرة في الصيدليات)

– الغلوكوز (متوافر بشكل مسحوق أو أقراص في الصيدليات) بالإضافة إلى معلقة كبيرة.

 

خطوات العمل:

1- صب نصف كوب من الماء في كوب زجاجي مدرّج أو في كأس، ثم أضف مقدار ملعقة كبيرة من الغلوكوز وحرك جيداً لصنع محلول.

2- اغمس شريط اختبار الغلوكوز في المحلول، قارن تغير اللون على الشريط مع الرمز المبين على علبة الشرائط لمعرفة كمية الغلوكوز الموجودة في المحلول. دوّن النتيجة.

3- إملأ الآن كوب من البلاستيك بحليب خالٍ من الدسم وكرر الاختبار مستخدماً شريط الاختبار ثم قم بتسجيل نتائجك.

4- إملأ كوباً واحداً بحليب الصويا وكوباً آخر بحليب عادي. خذ شريطي اختبار واغمسهما في الكوبين. سجل النتائج وضع الأشرطة جانباً.

5- إملأ كوباً آخر بالحليب العادي، ثم أضف بعض نقاط اللاكتيز إلى الحليب الموجود في هذا الكأس ومن ثم اختبره كما فعلت سابقاً.

6– قارن بين ألوان جميع شرائط الاختبار لتحدد كمية الغلوكوز في الأكواب الأربعة كلها. أي منها يحتوي على أكبر كمية من الغلوكوز؟ وأيها يحتوي على أقل كمية؟

 

اختبر كمية اللاكتوز (سكر الحليب) الموجودة في منتجات الحليب الأخرى، مثل اللبن (الروب) والزبدة والجبن.

قبل إضافة قطرات اللاكتيز وبعدها ينبغي أولاً أن تذيب الزبدة والجبن ويمكنك القيام بذلك إما بواسطة المايكروويف أو على موقد وتأكد من تنفيذ هذه الخطوة بمساعدة أحد الكبار.

وبإمكانك محاولة تغيير درجة حرارة الحليب والسوائل الأخرى عن طريق تسخينها بشكل خفيف. هل يؤثر ذلك في نسبة الغلوكوز التي تحويها تلك السوائل؟

 

وتستطيع اختبار وجود الغلوكوز في المنتجات الخالية من الحليب، مثل عصير البرتقال والأنواع الأخرى من العصائر. أي منها يحتوي على كمية أكبر من الغلوكوز؟

هناك الكثير من الناس مثل الأشخاص البالغين الذين يعانون من الحساسية ضد اللاكتوز في مختلف أنحاء العالم.

 

وينتشر هذا النوع من الحساسية بشكل خاص بين سكان الولايات المتحدة الأصليين والأميركيين من أصل آسيوي.

حاول إعداد استبيان عن أولياء أمور زملائك في الصف لتعرف أصلهم وفيما إذا كانوا يعانون من الحساسية ضد اللاكتوز.

 

ما العمل إذا لم يتغير لون شريط اختبار الغلوكوز؟

هناك عدة أنواع من شرائط اختبار الغلوكوز، وقد صُمَّم معظمها لاختبار كمية الغلوكوز في الدم، أما الشرائط  المصممة لاختبار مستوى الغلوكوز في البول فإنها الأفضل لهذه التجربة.

 

تحليل النشاط:

يفكك أنزيم اللاكتيز سكر الحليب إلى الغلوكوز والغالكتوز ليسهل عملية هضمه بالنسبة لاولئك الذين يعانون من الحساسية ضد اللاكتوز.

يحتوي الحليب العادي على تركيز عالٍ من اللاكتوز ويفتقر لوجود الغلوكوز، لذلك ينبغي ألاّ يتغير لون شريط اختبار الغلوكوز، أما الحليب الخالي من اللاكتوز فقد تمت معالجته سلفاً باللاكتيز.

وعندما قمت باختبار الحليب الخالي من اللاكتوز لابدّ أن يكون لون شريط الغلوكوز قد تغير مشيراً بذلك إلى وجود الغلوكوز.

 

وبعد أن أضفت قطرات اللاكتيز إلى الحليب العادي تفكك اللاكتوز (سكر الحليب)، ويجب أن يكون لون شريط الغلوكوز قد تغير مشيراً إلى وجود الغلوكوز.

إن البكتيريا الموجودة في اللبن (الروب) تفكك بعض اللاكتوز بشكل طبيعي، ولذلك يجب أن يكون شريط الاختبار قد أظهر وجود بعض الغلوكوز فقط قبل إضافة قطرات الأنزيم، والكثير من الغلوكوز بعد إضافة القطرات.

كما تقوم البكتيريا بتفكيك اللاكتوز الموجود في الجبن، لذلك يستطيع بعض الأشخاص الذين يعانون من الحساسية ضد اللاكتوز تناول الجبن واللبن (الروب) لأن البكتيريا في هذه الأطعمة قد أدت وظيفة اللاكتيز.

 

تعمل الأنزيمات بصورة أسرع عندما تكون دافئة، لذلك إذا قمت بتسخين الحليب في نشاط المتابعة.

فلابدّ أنك لاحظت وجود كمية أكبر من الغلوكوز بعد إضافة اللاكتيز، وهذا يعني تفكك المزيد من اللاكتوز (سكر الحليب) بسبب الحرارة.

إذا قمت بإجراء الاستبيان المقترح في نشاط المتابعة، لعلك وجدت أن أجداد الأشخاص الذين يستطيعون هضم الحليب (القادرين على تحمل اللاكتوز) ينتمون إلى حضارات يتناول سكانها الكثير من الحليب أو منتجات الحليب طوال حياتهم.

 

وعلى وجه الخصوص أولئك الذين تعتمد حياتهم على الحيوانات المنتجة للحليب، مثل البقر الحلوب والخرفان والماعز، لأنهم عادة ما يتناولون الحليب بكثرة.

ولكن في بعض مناطق العالم لم تكن تربية الحيوانات المنتجة للحليب شائعة حتى وقت قريب نسبياً.

ومن المرجح أن هؤلاء الناس كانوا يتوقفون عن شرب الحليب بعد تجاوز مرحلة الطفولة، لذلك توقفت أجسامهم، عن تبديد الطاقة في صنع اللاكتوز الذي لا تستخدمه أجسامهم.

 

كما أن معظم الناس الذين ينتمي أسلافهم إلى مناطق كانت تربية الحيوانات المنتجة للحليب فيها نادرة يعانون من حساسية ضد اللاكتوز.

لذلك نجد أن السكان الأمريكيين الأصليين وأبناء شعب الأسكيمو وسكان جزر الباسيفيك وبعض الأهالي من أجزاء جنوب شرق آسيا، مثل كوريا واليابان، غالباً ما يعانون من الحساسية ضد اللاكتوز.

 

المحفِّزات غير الأنزيمية

إن الميثانول سائل شفاف يمكن تخزينه في زجاجة لمئات السنين من دون أن يتغير، ولكن إذا اختلط مع محفِّز ”الزيولايت“ المسخَّن، فإنه سرعان ما يتحول إلى بنزين ضمن تفاعل كيميائي.

يُستخدم هذا التفاعل الآن في نيوزيلندا كجزء من عملية صناعية لتحويل الغاز الطبيعي الى بنزين.

[KSAGRelatedArticles] [ASPDRelatedArticles]

2011 الكيمياء في حياتنا اليومية

غريس ودفورد

مؤسسة الكويت للتقدم العلمي

الحليب جسم الإنسان آلية هضم الحليب البيولوجيا وعلوم الحياة

لكي يستطيع جسمك هضم الطعام ومعالجته للاستفادة منه، فإنك تحتاج إلى بروتينات تسمى ”الأنزيمات“.

وتتضمن عملية الهضم الكثير من الأنزيمات التي يؤدي كل منها وظيفة معينة.

وإذا كنت تعاني من بعض الاضطرابات نتيجة شرب الحليب فإن جسمك يفتقر إلى الأنزيم المناسب لهضمه.

 

تحصل بعض التفاعلات الكيميائية عند اتحاد مادتين معاً، فعلى سبيل المثال، كلما التقت بعض ذرّات البوتاسيوم مع جزيئات الماء يحدث تفاعل كيميائي سريع جداً.

ويتفاعل البوتاسيوم بشدة مع الماء منتجاً هيدروكسيد البوتاسيوم وغاز الهيدروجين القابل للاحتراق، والمقصود بذلك أن البوتاسيوم متفاعل قوي جداً مع الأكسجين.

لكن حدوث بعض التفاعلات الكيميائية الأخرى أو تسريع عملية التفاعل الكيميائي يتطلب إضافة مادة تسمى بالمادة «المحفِّزة».

 

وعلى عكس المتفاعلات (المواد البادئة)، فإن المواد المحفِّزة لا تستهلك أبداً خلال التفاعل.

تقوم المادة المحفِّزة بتسريع التفاعلات عن طريق خفض كمية الطاقة التي يحتاجها حدوث التفاعل، حيث تقوم الكثير من المحفزات بأداء دور الجسر الذي يصل بين المواد المتفاعلة في تفاعل ما، ثم  تعمل المحفزات على جذب جزيئات تلك المواد نحو بعضها بعضاً بما يكفي لبدء التفاعل.

ويمكن في نهاية التفاعل استعادة المادة المحفزة كما كانت من دون تغيير. وتستخدم الكائنات الحية مواد محفزة تُعرف بالأنزيمات.

 

ولولا هذه الأنزيمات لاحتاج حدوث التفاعلات الكيميائية في أجسامنا إلى مزيد من الطاقة وبصورة تفوق قدرة تحملنا.

تستطيع رؤية عمل الأنزيم عند هضم الحليب. فحليب الإنسان وحليب البقر يحتويان على سكر مركّب أو كربوهيدرات يُطلق عليها اسم اللاكتوز (سكر الحليب).

يتكوّن اللاكتوز من نوعين من السكر البسيط مرتبطين معاً، هما الغلوكوز (سكر العنب) والغالاكتوز (سكر اللبن).

 

لقد تعلمت في النشاط (7) ”المواد الكيميائية في الطعام“ كيف أن أجسامنا تستخدم سكريات بسيطة لإنتاج الطاقة، لكن بالنسبة للسكريات المركّبة، مثل اللاكتوز (سكر الحليب) تضطر أجسامنا إلى تفكيكها أولاً إلى سكريات قبل أن تستطيع هضمها، وهو أمر يتطلب الكثير من الطاقة. و

للتغلب على هذه المشكلة، فإن أجسامنا تستخدم أنزيماً يدعى ”اللاكتيز“ والذي يساعد على تفكيك اللاكتوز إلى السكريات البسيطة: الغالاكتوز والغلولكوز.

يقوم معظم الأطفال الرضّع بإنتاج الكثير من اللاكتيز، وذلك لأن غذاءهم الوحيد هو الحليب، ولكن ما أن يبدأ الأطفال بتناول أطعمة صلبة حتى تبدأ أجسامهم بإنتاج كميات أقل فأقل من اللاكتيز.

 

كما أن بعض البالغين لا تنتج أجسامهم اللاكتيز أبداً، وبالتالي فإنهم لا يستطيعون تفكيك اللاكتوز في الحليب ومنتجاته. تُعرف هذه الحالة باصطلاح ”الحساسية ضد اللاكتوز“.

ويشعر الأشخاص الذي يعانون من حساسية ضد اللاكتوز بالنفخة والامتلاء، وغالباً ما يتعرضون لحالات إسهال ومغص حاد بعد شرب الحليب أو تناول أطعمة يدخل في مكوّناتها الحليب.

لكن يستطيع هؤلاء الأشخاص شرب حليب الصويا الخالي من اللاكتوز أو استعمال قطرات اللاكتيز.

 

المحفزِّات والإنزيمات

إن المحفِّزات هي مواد تسرّع من عمليات التفاعلات الكيميائية.

والمحفِّزات التي يطلق عليها اسم”الأنزيمات“ تسرّع التفاعلات الكيميائية في الكائنات الحية، ما يجعل الحياة ممكنة.

وتعمل هذه الأنزيمات على خفض كمية الطاقة المطلوبة لحدوث التفاعلات. ولولا وجود الأنزيمات لاستهلكت التفاعلات الكيميائية التي تحدث في الخلايا طاقة أكبر من تلك المتوافرة في أجساد الكائنات الحية، وهناك مئات آلاف الأنواع من الأنزيمات المختلفة.

 

والأنزيم المبين أدناه هو أنزيم ”المالتيز“ الذي يسمح شكله بقبول جزيء ”المالتوز“ (سكر الشعير) فقط دون سواه.

و«المالتوز» هو سكر مركّب يشبه اللاكتوز المكوّن من جزيئات الغلولكوز العديدة المرتبطة مع بعضها بعضاً.

 

وبما أن أجسامنا غير قادرة على استخدام”المالتوز“ (سكر الشعير) بسبب حجمه الكبير، يقوم ”المالتيز“ بتفكيك ”المالتوز“ إلى الغلوكوز الذي يمكن لأجسامنا استخدامه.

ويستطيع أنزيم ”المالتوز“ الواحد أن يفكك أكثر من 1000 رابطة ”مالتوز“ في الثانية الواحدة.

 

المحفّزات في السيارات

تستخدم خلايا الوقود حفاّزاً معدنياً – غالباً ما يكون من البلاتين – من أجل إحداث تفاعل بين الهيدروجين والأكسجين الذي ينتج عنه الماء.

كما يقوم هذا التفاعل بتوليد الكهرباء المستخدمة في تشغيل المركبات (أنظر الصورة في الأسفل).

 

وبما أن خلايا الوقود لا تطرح إلا الماء، فإنها تعدّ مادة نظيفة جداً من الطاقة.

ونأمل أن تقوم جميع المركبات في يوم من الأيام باستخدام خلايا الوقود من أجل تزويدها بالطاقة.

[KSAGRelatedArticles] [ASPDRelatedArticles]

2011 الكيمياء في حياتنا اليومية

غريس ودفورد

مؤسسة الكويت للتقدم العلمي

الهَرَم الغذائي البيولوجيا وعلوم الحياة

يُعدّ هذا ”الهرم الغذائي“ طريقة سهلة لتذكيرك بنوعية الأطعمة التي ينبغي أن تتناول منها بكثرة ونوعية الأطعمة التي يجب أن تتناولها باعتدال كي تحافظ على صحتك.

وينبغي أن تتناول الأطعمة الموجودة في أسفل الهرم بكثرة، لاسيما أن وجبة واحدة منها تعادل أربع أونصات (100 غرام).

ويوجد في أعلى الهرم الزيوت والدهون الصلبة، مثل الزبدة والسكر. وينبغي أن تتناول من تلك الأصناف كميات قليلة فقط.

 

وإذا نظرنا إلى أسفل الهرم نجد الحليب واللبن والجبن والسمك واللحم والدجاج والبيض والمكسرات، وهي من المواد التي ينبغي أن تتناول منها وجبتين أو ثلاث (8 – 12 أونصة 200 – 300 غرام) كل يوم.

ويوجد تحت تلك المجموعات الفواكه والخضار والتي يجب أن تتناول منها وجبتين إلى خمس وجبات (8 – 20 أونصة أو 200 – 500 غرام) يومياً.

 

أما في قاعدة الهرم، فتجد أصناف الطعام التي يجب أن تعتمدها أساساً لغذائك – الكربوهيدرات، كالخبز والأرز والمعكرونة والحبوب والتي يجب أن تتناول منها بين ست إلى إحدى عشرة وجبة (24 – 44 أونصة أو 600 – 1100غرام) كل يوم.

كما تمدك الأطعمة المحتوية على قشور القمح، مثل النخالة والأرز الأسمر والخبز الأسمر المصنوع من الطحين الكامل، بالألياف الضرورية لعمل الأمعاء والمعي بشكل صحيح.

[KSAGRelatedArticles] [ASPDRelatedArticles]