الكربوهيدرات

2015 علوم القرن الـ21 الكيمياء

براون بير

KFAS

الكربوهيدرات البيولوجيا وعلوم الحياة

مثل كل شيء حولنا , يتكون الغذاء من مواد كيميائية متعددة. وتتضمن المواد المنتجة للطاقة والألياف , الكربوهيدرات, البروتينات, والدهون , بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن.

 

الكربوهيدرات

الكربوهيدرات مثل السليلوز, والنشويات والسكريات, تتكون من الكربون, الهيدروجين, والأكسيجين.

وهي مصدر الطاقة الرئيس للجسم. أثناء الهضم, تتكسر الكربوهيدرات الكبيرة لتكون السكريات مثل الجلوكوز  وأيزومره التركيبي, الفركتوز.

تتكسر السكريات مرة أخرى إلى ثاني أكسيد الكربون والماء, مع إطلاق الطاقة, في عملية تعرف باسم التنفس.

يتمثل جزيء الجلوكوز كحلقة سداسية, خمسة ذرات كربون وذرة أكسجين واحدة. أعداد وحدات الجلوكوز يمكن أن تتصل معاً (تتبلمر) لتكون السكريات لمتعددة السليلوز والنشا.

والإنسان لا يمكنه هضم السليلوز, ولكنه يعتبر مصدر الغذاء الرئيس للحيوانات آكلة النباتات. يمكن للإنسان هضم النشا من الحبوب وجذور الخضروات, والذي يتكسر إلى وحدات مكونه وهو الجلوكوز.

 

وهذا بدوره يمكن أن يتحد مرة ثانية في الكبد ليكون الجليكوجين متعدد السكريات, والذي يستخدم كمخزن للطاقة.

وجزيئات اللاكتوز ثنائي السكريات (من الحليب), المالتوز (من الشعير) والسكروز (من قصب السكر والشمندر السكري) أيضاً تحوي وحدة جلوكوز واحدة.

بعض السكريات لها خمس حلقات (أربع ذرات كربون وذرة أكسجين واحدة). وتشمل الريبوز والديوكسي ريبوز, السكريات الموجودة في DNA و RNA.

وتوجد هذه السكريات في كل الخلايا الحيوانية والنباتية. وهناك سكر آخر له خمس حلقات هو الريبولوز ثنائي الفوسفات. وهو سكر هام في دورة “ كالفن”- العملية التي ينتج النبات فيها السكريات.

 

الأيزومرات: الجزيئات التي لها نفس الصيغة التجريبية (نفس أعداد نفس الذرات) ولكنها مرتبة بطرق مختلفة.

RNA حمض الريبونيوكليك: جزيء شبيه بـ DNA, والذي له أدوار مختلفة في الوراثة.

[KSAGRelatedArticles] [ASPDRelatedArticles]