الملوثات الفيزيائية للغذاء

2004 في بيولوجية الإنسان والتربية الصحية

ضياء الدين محمد مطاوع

KFAS

الملوثات الفيزيائية للغذاء البيولوجيا وعلوم الحياة

تُعد الملوثات الإشعاعية من أخطر الملوثات الفيزيائية للغذاء. 

ويحدث ذلك نتيجة لتساقط الأمطار الملوثة بالغبار الذري، حيث تنتقل الملوثات الإشعاعية عبر سلاسل الغذاء، ويترتب على ذلك أضرار مباشرة تلحق بالإنسان والبيئة.

وقد يتلوث الغذاء نتيجة تعرضه لجرعات إشعاعية عالية أثناء تصنيعه، حيث تعامل بعض الأغذية (كالأسماك قبل حفظها) بنوع من الإشعاعات لمضاعفة فترات تخزينها، وتعرف هذه الجرعات المنخفضة بجرعات البسترة.

وتستخدم لقتل العديد من البكتريا التي تفسد الأغذية، وبذلك تزداد فترة تخزينها إلى خمسة أضعاف.  ويحدث التلويث الإشعاعي لهذه الأغذية إذا ما تجاوزت الجرعات الإشعاعية الحدود الآمنة.

وتقع بعض الحوادث بطريق الخطأ أو الجهل، يترتب عليها التعرض للملوثات الإشعاعية الضارة.  ومن أشهر تلك الحوادث حادثة وقعت لعاملات أحد المصانع الأمريكية لتصنيع الساعات.

فقد اعتادت العاملات على وضع الفرش بين شفاههن لجعلها مدببة قبل الستخدامها في صبغ العقارب والأرقام بالراديوم المشع.

وقد ترتب على ذلك تلوث أفواههن بالمادة المشعة، ومن ثم إصابتهن بالسرطان.