عملية التذوق: آلية عملها والإحساسات التذوقية

2004 في بيولوجية الإنسان والتربية الصحية

ضياء الدين محمد مطاوع

KFAS

عملية التذوق الإحساسات التذوقية الطب

تتمثل أعضاء التذوق في : اللسان، والحنك اللين، والبلعوم.

ويُعد اللسان العضو الرئيس لحاسة التذوق، ويتميز بوجود حلمات بها خلايا خاصة تتصل بنهايات ألياف عصبية تذوقية.  تتم عملية التذوق على النحو التالي:

1- يذوب الطعام الممضوغ في اللعاب، حتى يؤثر في الحلمات التذوقية.

2- تُحمل الإشارات العصبية التذوقية من الحلمات عن طريق.

– الحبل الصدغي Chordal Tympani، وهو فرع من فروع عصب الوجه، الذي يحمل الإشارات التذوقية من الثلثين الأماميين للسان.

– العصب اللسان البلعومين ويحمل الإشارات التذوقية من الثلث الخلفي للسان

– العصب الحائر، ويحمل الإشارات العصبية التذوقية من جذر السان، والحنك اللين، والبلعوم.

وتصل هذه الإشارات جميعها صعوداً إلى ساق المخ، ثم إلى المخ المقدمي، حيث يقع مركز التذوق في الفص الصدغي.

 

احساسات التذوق

تشمل إحساسات التذوق أربعة أحاسيس:

1- الحلو ويتم تذوقه في ذروة اللسان.

2- المر ويتم تذوقه من جانب اللسان.

3- المالح ويتم تذوقه في الجانبين الأماميين للسان.

4- الحامض ويتم تذوقه في مؤخر اللسان.

 

أما الإحساسات التذوقية الباقية فهي خليط من هذه الإحساسات الأربعة.

وقد يختلف مذاق المادة الواحدة، فمادة الكوكايين تكون عند دخولها مرة، ثم حلوةن ثم مالحة ثم حامضة. 

وينبغي توخي الحذر الشديد اثناء إجراء الاختبارات الكشفية التمييزية لطعم المواد المختبرة، التي يعتمد التمييز بين طعمها على حاسة التذوق .

[KSAGRelatedArticles] [ASPDRelatedArticles]